‚MEXICAN ELBOW‘ HANDSAFTPRESSEN

Frisch gepresster Fruchtsaft ist eine unentbehrliche, leckere und besonders vitaminreiche Cocktailzutat. Ob Zitronen, Limetten oder auch Orangen: Gerade Zitrusfrüchte sind im Barbetrieb häufig gefragt; kein Cuba Libre, Daiquirí oder Whisky Sour kommt schließlich ohne aus!

Eine besonders wichtige Frage als Barkeeper lautet daher: Welches Gerät lässt sich für ein möglichst angenehmes und effektives Auspressen empfehlen? Bartender-Größen aus aller Welt zählen dabei auf Pressen im „Mexican Elbow“ Design. Diese kleinen Handsaftpressen sind, je nach individuellen Anforderungen, eine gute Alternative zu elektrischen oder Hebelsaftpressen.

Der Name rührt vom einfachen wie genialen Design – nach dem Prinzip eines Ellenbogens werden Mexican Elbow Pressen einfach auf- bzw. zugeklappt und lassen sich dabei nach dem Einlegen der halbierten Frucht praktischerweise einhändig bedienen. Den Saft können Sie in gewünschter Menge einfach und hygienisch direkt ins Gästeglas auspressen – frischer geht es kaum, die Hände bleiben sauber und die Öffnungen der Fruchtkammer funktionieren wie ein integrierter Strainer, der unliebsame Stückchen im Drink verhindert.

Vorteile gegenüber größeren Saftpressen

Vor allem die geringe Größe und die beliebige, auf Wunsch kleinteilige Portionierung ohne Auffangbehälter sind die großen Vorzüge von Mexican Elbow Saftpressen. Frisch gepresster Fruchtsaft büßt durch Oxidation schnell wichtige Nährstoffe ein, selbst bei vorsichtiger Lagerung – derselbe Prozess, der angeschnittenes Obst an der Luft schnell braun werden lässt. Wird der Saft jedoch direkt ins Gästeglas gegeben und nicht (zwischen-)gelagert, verflüchtigt sich dieses Problem. Vor allem elektrische (Zentrifugen-)Entsafter wirbeln dem Obst beim Zerkleinern zudem Sauerstoff bei, der diesen Prozess noch beschleunigt; beim manuellen Auspressen wird auch dieses Problem vermieden.

Die Mexican Elbow Saftpressen arbeiten genauso ergiebig wie größere Hebelsaftpressen, sind jedoch weitaus günstiger in der Anschaffung und obendrein sehr leicht zu reinigen. Abschließend würden wir sie als ein ideales Tool empfehlen, um es stets bei sich zu tragen.

[Dieser Beitrag ist ursprünglich erschienen am 8. Juni 2016 im Barstuff.de BLOG]